蔬菜是人們生活中重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，是人類所需營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源。蔬菜的重要作用，隨著營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展、人們保健意識的增強以及生活水平的不斷提高，越來越受到人們的重視,人們對蔬菜品質(zhì)的要求越來越高。根據(jù)蔬菜品質(zhì)等級，可將蔬菜分為**蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜三類。

**蔬菜的定義

**蔬菜(包括**蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜三個內(nèi)容)。
(一)、**蔬菜：一是農(nóng)藥殘留不**標(biāo)，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥其它農(nóng)藥不能**過國家規(guī)定的允許標(biāo)準(zhǔn);二是硝suan鹽、亞硝suan鹽和重金屬含量不**標(biāo);三是病原微生物等有害物質(zhì)含量不**過規(guī)定允許量。

有機蔬菜指生產(chǎn)過程中不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、防腐劑等，也不采用基因工程獲得的產(chǎn)品，實際上是采用傳統(tǒng)的農(nóng)家肥培育的蔬菜產(chǎn)品。有機蔬菜是一種強調(diào)遵循自然規(guī)律，與然保護相和諧的一種良性和可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)過程。它不含任何一種化學(xué)物質(zhì)與激素殘留物。是廣大消費者較喜歡的純天然食品。

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