TMR-813C魔芋膠（通用重組肉結構粉）
本品對蛋白質作用力強，能使動物蛋白生成彈脆性熱不可逆凝膠，使之具有優良的碎肉重組功能，同時具有良好的乳化特性和保水保油特性；是強化型碎肉重組的優質結構原料，適宜各種碎肉重組。
使用本品制作的重組肉，結構更加緊密、切片優良，熱不可逆、耐煮不化，彈脆可口、肉感強烈；適宜生產優質羊肉片、牛肉片、豬肉片、重組魚肉、混合肉片、風干肉干、漢堡肉片、牛排、豬排、雞排、魚排、重組培根等重組肉制品。
使用方法：碎肉腌制或不腌制，添加物料總量2.0%的TMR-813C魔芋粉，真空滾揉均勻，然后壓模（擠壓、真空、振動消除空氣）成形。置于0-4℃環境中成型放置8-12小時或50℃保溫1-2小時后，速凍凍結，即可進行下一步加工。
參考用量：1.0%

河北天燁食品技術研發中心簡介
           
河北天燁食品技術研發中心，是一所專門從事食品生產應用技術的研發、技術培訓機構。主要針對解決小微食品生產企業技術資源匱乏而設立。中心整合科研機構、大專院校及食品技術人才、新型食品原料生產企業、食品設備生產企業等各方技術資源優勢，為小微食品生產企業提供*技術服務。
中心建立了食用膠體實驗室、食品技術實驗室，配置了肉制品、速凍制品、魔芋素食、飲料小試中試實驗設備。并設立了創意策劃和方案設計、技術培訓、信息交流專門機構。為中小企業提供如下服務：
1、新產品、新項目、新技術、新材料**及*技術服務；
2、提供企業產品生產中各種缺陷的解決方案；協助企業查找、解決食品安全隱患。
3、承接企業*項目、新產品的技術研發；
4、目前承接肉制品企業、速凍食品企業、魔芋素食企業的工藝師、技術員、技工培訓。并為其提供產品的定型、小試、中試實驗設備及技術支持（其它食品行業待中心專門中試生產線建成后提供）。
5、為有志于服務中、小、微食品生產企業的*、技術人才的成果轉化提供平臺及*服務。
6、為食品原料生產企業、食品設備生產企業提供新產品應用研發、產品**平臺及服務。





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