目前，重慶串串香*的經(jīng)營(yíng)店家已經(jīng)遍布全國(guó)各地，如果你想要去探訪美食，那么，串串香對(duì)是選。串串香之所以能夠如此受歡迎，就是因?yàn)榇愕?特配方。

串串香實(shí)際上也叫做熱鍋麻辣燙，它與麻辣燙的不同之處就在于，它是由傳統(tǒng)的老火鍋形式演變而來的，在我國(guó)的南方，四川重慶等地的火鍋，已經(jīng)有幾**的悠久歷史了，串串香就是這些地區(qū)的老味道經(jīng)過后人們不斷的研究可開發(fā)的新口味和吃法，串串香配方其實(shí)也不是它復(fù)雜，雖然很多的店家都有自家的風(fēng)格，但是大體大配料也都是差不多的。配方里面罪不可缺少的就是牛油和辣椒了，還有就是具有南方特色的郫縣豆瓣醬。然后加入多種調(diào)料，經(jīng)過炒制后，在加入水，大火來熬煮，熬成以后不論加入什么食材，都能**味道*一二。目前，串串香的*特配方已經(jīng)成就了四川、重慶等地的受歡迎美食。

當(dāng)我們?cè)谄穱L同一類型的食物時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)他們有著不同的味道。對(duì)于這些重慶串串香*來說，具體原因是這是因?yàn)槊總€(gè)店家的串串香配方并不相同，這也是他們與其他店家區(qū)分的根本原因所在。在現(xiàn)在，我們可以不采用店家的配方，而是自己親手制作一份串串香，得到自己想要的配方，重慶串串香*就有*特的配方在里面。

要想得到一份滿意的配方，我們要做很多次試驗(yàn)。在底料的熬制上需要有自己*特的秘訣，才能得到符合自己口味的底料。在加工菜品時(shí)，需要了解菜品的各種成分，了解怎樣才能在大程度上保持他的風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)**。當(dāng)這兩個(gè)部分都確定了之后，就得到了屬于自己的配方了。

或許在行內(nèi)人的眼中，親手制作的串串香配方或許比較簡(jiǎn)單，或許有著這樣或者那樣的缺陷。但是對(duì)于主人，他的意義無疑是**的，因?yàn)檫@是自己試驗(yàn)得出來的，這個(gè)配方*符合自己的口味。


(來源：易傳播)

很多時(shí)候，人們對(duì)美味的記憶都源于兒時(shí)。家鄉(xiāng)的一盅煲湯、一碗小吃、一份糕點(diǎn)，勾起的不僅僅是垂涎三尺，
較是對(duì)原汁原味的認(rèn)可與懷念。
我是串串龍**創(chuàng)始人江二娃，在兒時(shí)的記憶里我的生活中就充滿著麻、辣、鮮、香，浸潤(rùn)著火、紅、燙、爽……
   祖輩在民國(guó)時(shí)期就經(jīng)營(yíng)著自己的火鍋店，解放后因?yàn)楣胶蠣I(yíng)，母親也就成為了國(guó)營(yíng)火鍋店的一名調(diào)料師。
記憶里每年的年三十，一大家人圍在一起，母親都會(huì)煮上一盆火鍋。當(dāng)那熱氣騰騰的成品剛一上桌時(shí)，香味就撲鼻而來，大家齊動(dòng)筷子，鍋底的淳厚夾帶著麻辣鮮香的奇妙組合撥動(dòng)著我的小小味蕾，是母親的味道，家的味道，親情的味道，時(shí)間的味道，這些味道混合在一起成為我童年較難以抹滅的回憶。
      后來我從母親手上接過了這門技藝，開店經(jīng)營(yíng)火鍋串串香十八年。炒制底料中，海椒花椒蔥姜豆瓣配上紅油在武火的高溫下沸騰翻滾，鍋中各種帶有韻律的紅湯好似一條條在火海中飛騰的紅龍，呈現(xiàn)出渝派串串特有的動(dòng)感與美妙。

這條紅龍?jiān)⒁庵堮R精神、龍騰虎躍、 藏龍臥虎，這不僅僅是我們國(guó)人的情懷，它較深深浸潤(rùn)在我由孩提到長(zhǎng)大后的飲食概念中。我靈機(jī)一動(dòng)，不如就把新**取名“串串龍”，既有水興，又有龍靈。
      我們希望江二娃老店擁有這個(gè)全新的**后，提升品質(zhì)，完善服務(wù)，較大程度做到讓顧客滿意。
基于此理念，我們的口號(hào)就是——只做有品質(zhì)的渝派串串！       
      民以食為先，美食有串串。我希望我的“串串龍”飲食能喚起大家對(duì)兒時(shí)的美好記憶，于一簽一燙中體味渝派美食的悠遠(yuǎn)流長(zhǎng)……