美味非陽澄湖大閘蟹莫屬

陽澄湖大閘蟹. 天津紫蟹. 萊州大蟹.南湖蟹. 炎亭江蟹. 潮汕赤蟹. 微山湖醉蟹. 中莊醉蟹. 屯溪醉蟹.芷寮蟹. 遼寧興城梭子蟹. 黃油蟹中**于天下的莫屬陽澄湖大閘蟹，章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!”

接下來了解一下舉世文明的陽澄湖大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹：陽澄湖大閘蟹**于天下，鮮蓋百味。此蟹產于江蘇蘇州地區陽澄湖，是**國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般3只重500克左右，大者只重250克以上，較大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養十分豐富。
"蟹中**"之稱陽澄湖大閘蟹有四大特征

陽澄湖大閘蟹的形態和肉質，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。 陽澄湖大閘蟹享有“蟹中**”的美稱；陽澄湖出產的大閘蟹，自古以來便享有**無上的盛譽。

形態有四大特征：

 [1]四大特征：青殼 青背，蟹背呈青灰色，感覺比較厚實，平滑而有光澤，熟后色純紅，鮮艷，而其它的湖蟹蟹背灰色重，光澤少，熟后紅中帶灰。

 [2]四大特征：白肚 白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白有少量鐵斑色，總體看來有玉質美感，不同與普通大閘蟹肚灰，灰、黑色斑點多，看上去比較臟。

 [3]四大特征：金爪黃毛 金爪黃毛，蟹爪金黃，堅挺有力，肉感強，爬行自如，一般湖蟹很難做到這一點；蟹腿的絨毛長而呈黃色，密而清爽，根根可數，而普通湖蟹蟹爪上毛帶土色，不清潔。

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