從生理結構的角度看 螃蟹的每只步足都由七節組成，關節只能上下活動，就如人的胳膊肘不能往外拐、膝蓋不能向后彎是一個道理。事實上，螃蟹可以緩慢地向前行走，但其步幅、速度和效率遠遠低于橫著走。要想驗證這個很簡單，你可以抓一只螃蟹，輕輕晃動一下，它的八條腿就會左右亂顫，但如果你抓著它的腿前后晃，晃動的幅度較小，再使勁很有可能就“啪”地一聲斷掉了。
 另一方面，蟹的胸部左右比前后寬，八只步足伸展在身體兩側，它的前足關節只能向下彎曲，這些結構特征也使螃蟹只能橫著走。
[1]四大特征：青殼 青背，蟹背呈青灰色，感覺比較厚實，平滑而有光澤，熟后色純紅，鮮艷，而其它的湖蟹蟹背灰色重，光澤少，熟后紅中帶灰。

 [2]四大特征：白肚 白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白有少量鐵斑色，總體看來有玉質美感，不同與普通大閘蟹肚灰，灰、黑色斑點多，看上去比較臟。

 [3]四大特征：金爪黃毛 金爪黃毛，蟹爪金黃，堅挺有力，肉感強，爬行自如，一般湖蟹很難做到這一點；蟹腿的絨毛長而呈黃色，密而清爽，根根可數，而普通湖蟹蟹爪上毛帶土色，不清潔。

 [4]四大特征：紅膏 紅膏玉脂，到了成熟季節，公蟹體內膏紅似火，蟹脂香酥，母蟹蟹黃味美香飄，口感較佳，蟹肉飽滿，其鮮香的特點勝過其它品種的螃蟹。
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