干鍋土豆片做法

做法一

主料：　土豆，元蔥，尖椒，胡蘿卜輔料：　橄欖油適量，烤肉醬30g，魚豉油適量，步驟：1.土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用。2.調料準備好。3.將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝干水分。4.元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用。5.平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。6.在鍋底刷一層薄油。7.將土豆片放入平底鍋小火煎制。8.兩面都煎至金黃色后盛出。9.平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻。10.放入煎好的土豆片炒勻。11.倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。12.再倒入蒸魚豉油炒勻。13.**下飯的香辣干鍋土豆片出鍋，干鍋，就這么簡單。干鍋

做法二

主料：土豆260克、臘肉150克、綠尖椒15克、紅尖椒15克。輔料：香蔥10克、大蒜8克、醬油1大勺。 步驟：1.土豆切成薄片過清水洗去表面淀粉再瀝干水分；鍋里加熱少量油將土豆片煎至兩面金黃盛出。 2.臘肉切薄片備用。3.綠尖椒和紅尖椒切小圈備用。4.另起鍋爆香大蒜，炒香臘肉。5.加入提前煎好的土豆片，加入醬油翻炒。6.加入尖椒圈，撒香蔥即可。 烹飪技巧：1、土豆要切的薄一點，四川干鍋培訓哪家好，這樣油不用多，四川干鍋培訓哪里有，不用油炸，直接煎就可以做到酥香可口。 2、土豆切片后，一定要用清水清洗表面淀粉。3、做干鍋土豆片時，較l好加一些上好的臘肉片，臘肉的淳香和土豆的香酥完美整合，再加上尖椒的鮮辣，就能成就一鍋**贊的香辣土豆片。四川干鍋培訓哪家好

干鍋花菜烹飪技巧

烹飪技巧

1、花球較l好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影響外觀和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中間也不容易熟透；2、炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，用五花肉來煸炒，五花肉的油脂也會讓花菜的味道更香；3、炒制花菜時一定要小火煸炒，四川干鍋培訓機構，不用加水，等炒出花菜香味時再加調味料會更入味；4、如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短氽水的時間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長氽水的時間，如果買到的是那種散開的花菜，可以不用氽水；5、花菜有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥l用價值，更是一種保健蔬菜。挑選花菜時以表面潔白微黃無黑斑，花球緊密結實的為好；6、喜歡重口味的童鞋，可以加點豆瓣醬，那味道更是無法抵擋。四川干鍋培訓哪家好

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