長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也要去除；蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉；蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，內有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏較厚的地方，是較寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
吃蟹后如果感覺腸胃不太舒服，可以喝上一碗姜汁飲料暖胃，很快就可恢復。
主菜
A、蒜蓉、姜絲清蒸螃蟹B、黃酒煮螃蟹
配餐
A、姜汁飲料（驅寒暖胃）B、蘸料：辣椒蒜蓉醋（驅寒消滯）
 
螃蟹+冰鎮(zhèn)飲料→加重胃寒
螃蟹+啤酒→誘發(fā)或加重痛風
什么樣的螃蟹不能吃？
1、死蟹或快要死的蟹：蟹肉所含蛋白質太豐富，較容易腐壞，一旦進食不新鮮的螃蟹，很可能中毒（感染細菌引起腹瀉和高燒）！
2、生蟹：江浙一帶喜歡用酒生腌螃蟹，名曰“醉蟹”。味道雖然鮮美，但很可能會吃到蟹體內的寄生蟲，從而引發(fā)疾病。
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