一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%.酒店廚房的設計通風和空調考慮： 1、廚灶的排煙 2、廚房的通風，不能使廚師感到熱 3、廚房的氣味不能進入餐廳 4、確定廚房的用途及流程設計， 在餐館、 酒店及賓館的餐飲部門中較為重要。 一個理想的設計方案， 不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合， 井然有序， 而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。

因此， 進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心； 嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保*及避免損毀。在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。 跨世紀的廚房經營哲學應是：勤儉、**、追求較佳服務。

深圳市御業廚房設備有限公司

深圳市御業廚房設備有限公司2003年創建于深圳市龍崗愛聯社區，是一家集科研、設計、制造、銷售、安裝、維修服務為一體的**廚具設備生產企業，是目前深圳市乃至沿海地區競爭實力強的商用廚房設備企業之一。主要經營產品：深圳廚具、深圳廚具廠、深圳廚房設備，深圳廚具設備，深圳廚房工程、深圳廚具工程，深圳廚房設備公司，深圳廚具批發，深圳不銹鋼廚具等配套設施。

十多年來承接了眾多飯店、酒樓及大型工廠飯堂的全套商用廚房設備工程，累積了豐富的實踐經驗，蓄備了一支高素質、**化的人才隊伍。歷年來秉承著“**、務實、求真“的企業精神和完善的售后服務，贏得了廣大用戶的信賴和支持。

目前，御業廚房設備擁有規模宏大的生產工廠，擁有**的進口生產機械設備，科學合理的制造、組裝流程。公司匯聚了當今行業眾多的*技工，他們是各個環節的中堅力量，為了節約能源、保護環境、造福社會，我們公司一直注重節能環保廚房設備和深圳不銹鋼廚具的研制開發。2003年已成功研制出*節能環保爐系列。現已在上千家工廠企業使用，證明能節省電70%，節省油20%，電子點火，自動控制，美觀高雅。

御業廚房設備新開發的大功率電磁爐以其綠色環保，操作方便和顯著的節能優勢，已成為餐飲界廚房設備較新換代的可以選擇。實踐證明比傳統燃油（或燃氣）爐節省燃料費50%以上，加熱速度快40%。目前公司主要提供產品有：大功率電磁爐，爐具，電蒸飯柜，不銹鋼冷柜，西廚設備，抽風環保設備，消毒柜，環保廚具，節能環保爐，酒店廚房設備，飯堂廚房工程，商用廚房工程、不銹鋼廚房設備等。

御業廚房設備同您一起進步！我們為您提供較便捷的服務，在廚房設備的工程領域，為您量身定做；在廚房設備總匯商品里，御業廚具設備，讓您體驗顧客至上、省時、省心、省力的*服務。

信賴源自**，品質演繹榮耀！御業廚具設備十幾年來的始終锃亮法寶！放眼未來，鑄就**的目標，因您的參與、關注、支持，御業一定會得以實現！