天津烘焙培訓多少錢愛多恒專注于高品質烘焙

愛多恒學校創辦于2012年，是由市人力資源和社會保障局批準的一所專業從事職業技術培訓的機構。

烘焙選購面粉頭昏眼花?帶你認識一下

1、特高筋面粉

含有約14%以上蛋白質，是所有面粉中含量比較高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的面粉高；最適合用來做油條、通心面及面筋等咬勁十足的面食點心。

2、高筋面粉 Bread Flour Farine de ble

含有約11.5~14%左右的蛋白質，筋度大、黏性強，適合用來做面包、派皮、松餅、餃子皮、面條等口感較韌的面食點心。

3、中筋面粉 Plain flour、All Purpose Flour Farine

一般的面粉都是中筋面粉。中筋面粉含有約9.5~11.5%左右的蛋白質，筋度及黏度較均衡，是適用范圍最廣泛的面粉種類，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的面食點心。

4、低筋面粉 Cake flour Farine

含有約6.5 ~9.5%左右的蛋白質，最適用制作各式糕點、戚風蛋糕、開口笑、鍋餅等口感松軟、膨松的蛋糕、點心及各式餅干。

5、自發粉Self-Rising flour

自發粉是在面粉加入了膨脹劑，用時不需要再加發酵粉，方便易用，一般來說，每100克至120克面粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。

6、全麥粉Whole wheat flour Farine

以小麥磨制的全麥粉，含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，筋度較低，是健康的營養食品。

7、澄粉Wheat Starch

又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

8、小麥蛋白Wheat Gluten

小麥蛋白又稱“活性面筋粉”，可以用來增加面粉的筋度。小麥蛋白同時又可作為面包的筋性改良劑，主要作用是增大面包體積和改善烘焙性質。一般說來面粉內所含的蛋白質愈高，做出的面包體積愈大。加入小麥蛋白的作用在此。使用時可以面粉用量的 5%-6% 加入使用。

9、小麥胚芽Wheat Germ

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是咖啡色屑狀粉末。小麥胚芽可以直接加入牛奶中調勻飲用；也可以像燕麥片一樣應用于面包或松糕Muffin，增加營養及香味；還能作為西點外層裝飾之用，將小麥胚芽粉平鋪烤盤中入烤箱稍微烘焙可增加香氣，但小心不要烤焦了；記住，應用于面包制作時，胚芽粉的使用量不宜過多，否則會影響發酵。

10、手粉Keanding Flour

手粉并不是專指哪一類的粉，手粉就是在制作糕點或派皮時灑在手上、面皮上或容器上、桌面上防粘的粉。一般都是用高筋面粉做手粉，原則上手粉的筋度不低于點心制作所使用的面粉或是相同的粉類就行了。用在酥類點心制作對于起酥效果非常好。

愛多恒烘焙蛋糕職業培訓學校坐落于風景秀麗的城市——天津。學校創辦于2012年，是由市人力資源和社會保障局批準的一所專業從事職業技術培訓的機構。學校創辦以來以嚴謹的教學理論為依據，采用理論與實踐相結合的教學模式，為社會培養了大批量的技能人才。學校地理位置優越，處于天津市西青中北鎮，數十條公交線路，交通便利。是一所學習住宿一體式現代化規范學校。學?，F設有糕點烘焙培訓、蛋糕裱花培訓、翻糖蛋糕制作、韓式裱花培訓、流行的飲品等專業技能培訓科目，教室寬敞、明亮，室內設有中央空調，環境優 雅。一流的教學設備，雄厚的師資力量，領先的多項化教學，為學生提供優秀的學習環境，掌握最全面的知識和技能，是您學習的理想之地。我校畢業的學員有著扎實的基礎知識，真正的技術，深受用人單位的歡迎。學校提供協助開店、人員安排等技術服務。