涼菜有哪些？

涼菜俗稱冷葷或者冷盤，在飯店的涼菜菜譜大全帶圖片中會發現涼菜有*特風格，合肥涼菜培訓，拼擺技術性比較強。所以說涼菜較主要的特點就是選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩、造型整齊美觀、拼擺和諧悅目。所以飯店中的涼菜菜譜大全帶圖片是很漂亮的。涼菜是古代、現代宴席上都不可火燒的一類菜品，在家常菜中，也是**的菜品。家常涼菜做法雖然沒有飯店中的涼菜那么講究，要講求造型美觀，但味道也是不差的，專業拌涼菜培訓機構，非常好吃。

蒜蓉拍黃瓜做法

材料：黃瓜、大蒜、鹽、糖、生抽、香油、白醋

1、黃瓜洗凈后刮去毛刺，黃瓜拍碎成段

2、腌制黃瓜。加一勺鹽，用手抓勻后腌制，專業拌涼菜培訓機構，等黃瓜出水后瀝干，這樣腌完的黃瓜更加爽口和入味。

3、將蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調制成料汁。

4、將黃瓜拌入料均勻，一份爽口帶著蒜香的拍黃瓜就完成了。

涼拌菜制作的禁忌

1、忌制作涼拌菜的蔬菜不新鮮

如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴格，食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。所以，制作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，制作時也必須沖洗干凈，較1好用開水燙一下，也可用洗滌劑等泡后沖凈。

2、忌制作涼拌菜的器具直接使用

做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，較1好先用開水泡一泡，餐具較1好還要在開水中煮5分鐘左右。總之，必須經過充分消毒處理后才能使用。也可用特1制的清洗劑來清洗。

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