桃子在低溫貯藏中易遭受凍害，在-1℃時就有受凍的現象。因此，桃的貯藏適宜溫度為0℃。在這種貯藏條件下，桃可以貯藏3～4周或更長時間。如若桃子在低溫下長期儲藏，會使風味逐漸變淡，容易發生凍害，果肉褐變，特別是桃子移到高溫環境中后熟時，果肉會變干、發綿、變軟，果核周圍的果肉顯著褐變，在冷庫內采用塑料薄膜小包裝可延長貯期。桃子冷庫的儲存方式有兩種，一種是保鮮冷庫儲存，另一種是氣調冷庫儲存，

水果冷庫主要用于水果的儲藏及加工加工，它能使小型冷庫內保持果品適應的低溫，使儲藏時間更長。冷庫庫墻都采用隔熱庫板、底部放有急速板隔潮、隔熱，大程度控制外界傳入熱量。
水果冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量，而且還向庫房內帶入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層，使冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

生鮮水果冷庫在用于儲存水果時，7000平生鮮水果冷庫建設方案也要注意通風換氣，因為水果的呼吸可釋放出CO2和其它的多種的有害氣體，如果保鮮冷庫內積累的深度過高時，會直接影響水果的生理代謝，而導致水果變質、腐爛等現象。操作方便簡單，7000平生鮮水果冷庫建設方案有自動和手動雙位運行功能，同時配有電子溫度顯示。生鮮水果冷庫空間有限，在儲存水果時，為了提高冷庫的利用率，堆垛也必須合理擺設。

番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具風味?？梢陨?、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是一種喜溫性，喜光的蔬菜，在正常條件下，同化作用適溫度為20-25，根系生長適土溫為20-22℃。
西紅柿的冷庫儲存方式可分為兩種，一種是保鮮冷庫，另一種是氣調庫，那么這兩種冷庫的儲存方式有什么不同呢？西紅柿保鮮庫，溫度： 綠熟番茄比紅熟番茄對低溫敏感。前者在低于10℃下稍長時間就會發生冷害。 綠熟果和**紅果貯存溫度為11～13℃，成熟果為0～2℃。濕度： 番茄保水能力較強，貯藏環境相對濕度可控制在90%左右。

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