西門塔爾場(chǎng)場(chǎng)址的選擇要有周密考慮，統(tǒng)盤安排和比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。必須與農(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃、農(nóng)田基本建設(shè)規(guī)劃以及修建住宅等規(guī)劃結(jié)合起來，必須適應(yīng)于現(xiàn)代化養(yǎng)牛業(yè)的需要。所選場(chǎng)址，要有發(fā)展的余地。
西門塔爾牛出生后到斷奶這一時(shí)間段，由于母牛泌乳能力強(qiáng)，牛犢所攝入的奶水充足，生長(zhǎng)速度會(huì)比其他品種要快一些，這是快。但西門塔爾牛不是專門化的肉牛品種，所以斷奶后（500斤以上）至一千一二百斤，這一階段西門塔爾牛主要以拉骨架為主，而專門化的肉牛品種，例如夏洛萊牛、利木贊牛等，都是骨肉同長(zhǎng)，因此這一階段西門塔爾牛生長(zhǎng)速度不如專門化的肉牛品種。到了后期由于西門塔爾牛骨架比較大，且骨架已經(jīng)基本定型，這時(shí)候西門塔爾牛生長(zhǎng)速度，特別是“掛肉”的能力，又變得快，很多西門塔爾牛到一千五六百斤還能保持較高的日增重。

在我國(guó)西門塔爾牛也分為三個(gè)品系，分別是東北系、內(nèi)蒙系和南方系，其實(shí)早還有一個(gè)魯系西門塔爾牛，就是利用西門塔爾牛和魯西黃牛雜交育成，但近年山東母牛存欄數(shù)量銳減，魯系西門塔爾牛已經(jīng)被東北系和內(nèi)蒙系西門塔爾牛所取代。

西門塔爾犢牛的飼養(yǎng)管理
犢牛出生后，對(duì)外界適應(yīng)能力比較差，而其發(fā)育又同以后成年牛的生產(chǎn)性能密切相關(guān)。因此，必須重視犢牛的飼養(yǎng)管理。整個(gè)犢牛期為6個(gè)月。
飼喂
犢牛出生后要及時(shí)吃到初乳。剛出生的犢牛一般和母牛在同一個(gè)圈舍里飼養(yǎng)。當(dāng)犢牛出生后一個(gè)月左右，可以在角落里單設(shè)置一個(gè)犢牛圍欄，也可以用來作為補(bǔ)飼圈。這時(shí)飼養(yǎng)員就可以訓(xùn)練犢牛采食代乳料。喂一些青干草和少量精料，任其自由采食。同時(shí)，也要供給犢牛充足的飲水。

生長(zhǎng)牛是指從斷奶到肥育前的牛,一般飼喂到體重250-300千克,然后進(jìn)入肥育場(chǎng)肥育。生長(zhǎng)牛對(duì)粗飼料的利用效率較高,主要是**骨骼發(fā)育正常。生長(zhǎng)牛的飼養(yǎng)一般是犢牛斷奶后以精飼料為主，達(dá)到一定體重后進(jìn)行肥育。生長(zhǎng)牛飼養(yǎng)要以降為主要目標(biāo)，因?yàn)樯L(zhǎng)牛增重越慢，肥育時(shí)增重越快，這叫補(bǔ)償生長(zhǎng)。反以，生長(zhǎng)牛飼養(yǎng)不要以生長(zhǎng)速度高為目標(biāo)，日增重維持在0.4-0.6千克即可。
飼養(yǎng)西門塔爾公牛時(shí)應(yīng)完善日糧中多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別需要補(bǔ)充的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。精飼料每天喂量大約為每頭牛4—5千克，分兩次飼喂。非配種期種公牛精飼料參考配方：玉米36%，豆粕31%，麥麩28%，食鹽1%，微量元素4%。種公牛的青飼料可與干草搭配食用。青飼料主要有羊草等。干草應(yīng)補(bǔ)充含蛋白質(zhì)豐富的紫花苜蓿等豆科飼料。青飼料每頭每天飼喂量為25-30千克，干草為3-5千克，自由采食。