利木贊牛產肉性能高，糞肥質量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場上很有競爭力。集約飼養條件下，犢牛斷奶后生長很快，10月齡體重即達408千克，12月齡體重可達480千克左右，哺乳期平均日增重為0.86—1.3千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲生產牛肉的主要品種。
利木贊牛育肥前要進行驅除體內外，驅蟲三日后，每頭牛口服大黃去火健350~400克健胃。飲足水，先粗后精，后飲水。

利木贊牛短期育肥中應避免的問題肉牛在育肥前要搞好*及預防注射，牛體每天要刷拭1~2次，保持牛體衛生，飼喂用具要清洗干凈每天消毒2次（早晨1次，下午1次）。牛床、過道、墻壁要定期用或石灰消毒，閑雜人員不準出入牛舍。

犢牛出生后，母牛的奶水不能滿足犢牛的正常代謝需求。所以，犢牛出生后要供給母牛充足清潔的飲水。哪怕是哺乳期，也要給母牛供給充足的飲水。

利木贊牛犢牛的抵抗力較弱，忽視消毒將給病菌創造入侵之機。因此，犢牛出生后，應用茍性、石灰水對地面、墻壁、欄桿、食槽等進行全面消毒。冬季每月一次，夏季每月2~3次。如果發現病，則應對病、死牛接觸過的環境和用具進行消毒。
利木贊牛料的比例是：玉米面30%、麥麩60%、豆餅面10%、食鹽1～2錢，用水化開拌在料內。10天后再逐漸加精料，出欄前半月，精料量加到每頭牛日糧5～7千克。冬春兩季的料比可適當調劑一下。