不同種的西門塔爾牛或相同品種不同的牛，初情期的早晚及的表現(xiàn)不同。一般情況下，大型品種初情年齡晚于小型品種的牛。如奶用小型品種娟姍牛初情年齡為8月齡，而更賽牛和荷斯坦牛為11月齡；肉用牛品種初情期的年齡往往比乳用品種為遲；母水牛初情期更遲，一般約為13-18個(gè)月；母牦牛的初情期平均為24個(gè)月。
為了確保牛只的品質(zhì)和繁殖能力，養(yǎng)殖戶應(yīng)該選擇優(yōu)良品種的母牛和公牛進(jìn)行配種。在配種過程中，要根據(jù)牛只的性格、體型、產(chǎn)乳能力等特點(diǎn)進(jìn)行搭配，以提高繁殖的成功率和繁殖后代的質(zhì)量。

西門塔爾犢牛的飼養(yǎng)管理
犢牛出生后，對外界適應(yīng)能力比較差，而其發(fā)育又同以后成年牛的生產(chǎn)性能密切相關(guān)。因此，必須重視犢牛的飼養(yǎng)管理。整個(gè)犢牛期為6個(gè)月。
飼喂
犢牛出生后要及時(shí)吃到初乳。剛出生的犢牛一般和母牛在同一個(gè)圈舍里飼養(yǎng)。當(dāng)犢牛出生后一個(gè)月左右，可以在角落里單設(shè)置一個(gè)犢牛圍欄，也可以用來作為補(bǔ)飼圈。這時(shí)飼養(yǎng)員就可以訓(xùn)練犢牛采食代乳料。喂一些青干草和少量精料，任其自由采食。同時(shí)，也要供給犢牛充足的飲水。

近幾年牛市突然興起了一種紫花凈臉風(fēng)，大家都一致認(rèn)為紫花凈臉的西門塔爾牛純，牛好。其實(shí)不然，真正的瑞士西門塔爾牛黃花居多，而且部分牛帶有紅眼圈，紫花凈臉只是德系西門塔爾牛的主要選育顏色而已，像加系西門塔爾牛就專門選育紅眼圈，因?yàn)榧t色相對于白色可以減少蚊蠅叮咬牛的眼睛部位。說這么多只想告訴大家，買牛不一定非得挑紫花凈臉，更重要的是看牛的骨架、生長潛力和是否健康。

生長牛是指從斷奶到肥育前的牛,一般飼喂到體重250-300千克,然后進(jìn)入肥育場肥育。生長牛對粗飼料的利用效率較高,主要是**骨骼發(fā)育正常。生長牛的飼養(yǎng)一般是犢牛斷奶后以精飼料為主，達(dá)到一定體重后進(jìn)行肥育。生長牛飼養(yǎng)要以降為主要目標(biāo)，因?yàn)樯L牛增重越慢，肥育時(shí)增重越快，這叫補(bǔ)償生長。反以，生長牛飼養(yǎng)不要以生長速度高為目標(biāo)，日增重維持在0.4-0.6千克即可。
西門塔爾牛的日常飼養(yǎng)要點(diǎn)
(1)分槽定位。按照西門塔爾牛的性別、老幼、個(gè)體大小、采食快慢以及性情不同，分槽飼喂，以
防爭食。
(2)定時(shí)定量。每天喂草4-5次，喂料2-3次，飲水3-4次。每次飼喂時(shí)間和數(shù)量要固定。育肥西門
塔爾牛要加強(qiáng)夜飼，前半夜以草為主，后半夜加喂精料，每天飼喂時(shí)間不少于9-10小時(shí)。
3)常言道”寸草測三刀，沒料也上膘。喂西門塔爾牛的草要測短，清理干凈，先給草，后喂料，先
干后濕。掌握”先粗后精，少給勤添。"的原則。一頓草料要分5次投喂。
(4)飼料要多樣化，防止單一。
(⑤)更換飼料要循循漸進(jìn)，不要突然更換，以免造成急性胃擴(kuò)張、拉稀、等病。
(6適時(shí)飲水、慢飲而充足，飲水要清潔、新鮮，冬季水溫保持在15-20℃。