綠豆餅，是采用純天然東北綠豆為原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成的糕點，也是泉州傳統的漢族名點之一，制作講究，衛生，不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層、味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而**，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無窮，是簡單可口的健康食品，距今已有**以上的歷史。綠豆餅因其口味松、香、酥、軟而備受人們喜愛，是市場*的特色傳統糕點小吃之一。