紅薯
 含有大量膳食纖維，糖質(zhì)，胡蘿卜素，食物纖維，VA，VB，VC，VE，并含有鉀，鐵，銅，硒，鈣等十多種微量元素。紅薯中的淀粉經(jīng)過加熱后呈煳狀，這就使不耐熱且易溶水的VC不易流失。蒸煮后，部分淀粉會發(fā)生變化，多種不溶于水的纖維量都得以增加，可有效刺激腸道，促進排便通暢。紅薯還能*誘發(fā)人體出現(xiàn)癌癥、衰老和動脈硬化的活性氧。此外，它含有的生物類黃酮萬分是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇，能掏乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。其中的綠原酸可抑制肌膚老化，防止雀斑和老人斑黑色素的產(chǎn)生。紅薯含有豐富的亞油酸等，這些物質(zhì)能保持血管的彈性。它還是*者的理想食品，因為它的熱量只有大米的一半，還富含纖維素和果膠，有阻止糖分轉(zhuǎn)化成脂肪的特殊功能。經(jīng)常食用，可保護人體器官黏膜，抑制膽固醇沉積，預防肝螁中的結(jié)締組織萎縮的膠原病的發(fā)生。中醫(yī)理論認為，紅薯性平，味甘，*，入脾、腎經(jīng)，有補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘的功效。可有效**便秘，脾虛，水腫，胎漏，咳血，瘡瘍腫毒，腸燥等。
 一般人均可食用。每次一個，約150到半斤。
 紅薯含有特殊物質(zhì)，氣化酶，食用后會燒心，吐酸水，肚脹，排氣等，所以一次不能吃過多，而且吃的時候，較好配著喝點菜湯。紅薯在胃中*產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍患者及胃酸過多的人不易食用。