中性蛋白酶概述：
中性蛋白酶是經選育的枯草芽孢桿菌1398深層發酵培養，后經**的提取工藝精制而成的一種內切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質分解為多肽及氨基酸等產物，形成*特的水解風味，可用于食品、飼料、化妝品、營養保健品等蛋白質水解處理。
 
產品特點：
1、 中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶，具有純天然、**、水解能力強、作用范圍廣等。
2、 中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質，同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應。
3、 中性蛋白酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產品質量達到食品級和醫藥級的質量標準。
 
產品性狀：
淡黃色固體粉末
 
應用領域：
1、 中性蛋白酶是一種*、**的蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產高級調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP。
2、 中性蛋白酶在焙烤行業領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
3、 中性蛋白酶應用于啤酒行業，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。
 
活力：
酶活力定義：
紫外光分光度法：在測定條件（30±0.2℃；pH值7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。
 
產品標準：
該產品符合食品化學藥典（FCC）、輕工業部行業標準（QB/T1803-93）的食用級酶的規格標準
 
產品規格：
食品級　 15萬u/g   20萬u/g
 
PB04-2
 
使用條件：
應用品種
溫 度（℃）
pH值
用 量
動植物蛋白水解
50～55
6.0～7.0
0.1～0.3%(干物重)
焙烤
30～60
5.5～7.5
10～50g/100kg面粉
 
儲存：
建議在陰涼干燥的環境下避光保存，儲存溫度：零度以下；
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。
 
*：
中性蛋白酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
中性蛋白酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。
 
 
包裝：
鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱
 
 
 
 廣西南寧龐博生物工程有限公司                  
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產品規格 : 1kg×10包/箱 ;
有效物質含量 : 99（％） ;
酶活力保存率 : 99（％） ;
酶活力 : 10u/g-50u/g ;
** : 龐博生物 ;
型號 : PB04 ;
類別 : 中性蛋白酶 ;