優質大閘蟹標準

優質大閘蟹評價可用三字概括：“肥”，甜，亮，

肥：一只蟹的重量決定它的品質，如果相同重量則要選擇小的。可看腹部“開門”寬度。厚度寬度越大，即背和腹部之間的距離越大，大閘蟹怎么吃，說明肥滿度越高，性腺發育越好。大閘蟹對重量有嚴格的控制，母蟹二兩，公蟹三兩已經算大的了。

甜：大閘蟹略帶甜味，因其可食用部分含甘氨酸、丙氨酸、精氨酸呈甜味的游離氨基酸。陽澄湖大閘蟹的蟹肉鮮美、蟹膏蟹黃香味濃郁，九龍坡大閘蟹，遠**其他類別的淡水蟹。

亮：大閘蟹蟹殼油亮有光澤是前提，油亮有光澤說明大閘蟹健康生長。而如果煮熟后的蟹殼更為紅潤光亮，當然也要注意不法商販運用化學藥劑進行漂洗。

大閘蟹的市場

其成功的營銷策略，分析歸納為兩點。

（1）品牌營銷。陽澄湖大閘蟹就因其優良品質為眾多文人騷客所贊頌，用今天的話來說，就是做了良好的廣告營銷。同時每年在利益的驅使下全國各地都有不少其他大閘蟹冒充陽澄湖大閘蟹，為陽澄湖大閘蟹在全國市場的品牌營銷推波助瀾，假貨的橫行進一步強化了真貨的地位。另外，出于改善生態的初衷，大力控制圍網養殖面積，清蒸大閘蟹的做法，導致陽澄湖大閘蟹總量下降，物以稀為貴，使得價格太高，自然提升了產品身價，成為禮品的代名詞。加上每年捕撈前的新聞造勢，大閘蟹怎么做好吃，充分利用傳媒作用。

（2）主渠道營銷策略。陽澄湖大閘蟹首先是在上海等傳統市場站穩腳跟，銷量達到320噸，后來重點進攻北京市場，經過幾年運作，即上升到300噸左右，大有取代上海成為*-一大市場的趨勢。現在，北京市場上陽澄湖大閘蟹的**度大幅度提高，在北京各大商場超市已成為商場經理沖擊銷售額的重點產品，一天銷售額即可達到3-5萬元，甚至更多。合理的代理渠道結構，逐步正規化管理，盡管離完善的管理還比較遠，但是應該說陽澄湖大閘蟹放棄批發市場，主推專賣店，主攻大型**超市大賣場的主渠道銷售策略方向是與其高端定位相符合的。

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