? ??大米適合人群：一般人群均可食用

1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用；

2. 糖尿病患者不宜多食。大米食療作用：大米味甘、性平；

具有健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。大米食物相克：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，農家大米批發，令人卒心痛。”

清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，大米生產廠家，非中寒便瀉者忌之。”大米做法指導：1. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，廣東大米，會導致B1缺乏。

2. 用大米制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。

如何保存大米

(1)大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致霉變。

(2)大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質量影響較大。

(3)大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。

(4)大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化。

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