對谷氨酰胺轉氨酶市場的了解
公司一貫堅持以顧客和市場為中心。作為企業文化的一部分，“客戶為先”已深深地根植在公司的每一個員工的心中。這不僅僅表現在對它的深刻理解，而且還體現在日常的工作和服務上。
對谷氨酰胺轉氨酶市場的了解
公司的主產品谷氨酰胺轉氨酶為食品工業用酶制劑，銷售對象主要是食品加工企業，廣泛應用于各種肉制品、面制品、海鮮制品，被稱為新世紀食品工業的**膠連劑。隨著經濟**化和生活水平的不斷提高，
人們的需求也在不斷地增長變化。這就要求我們為社會提供越來越多的高端優質的產品。如隨著生活水平的提高，人們對食品安全問題的關注度越來越高，人們不但要吃飽，還要吃好，還要吃得健康。因此，關
注顧客需求和期望，了解市場的變化就顯得格外重要。
我們不但擁有**的技術和設備，還有一個追求卓越不斷改進的團隊。為顧客提供差異化、精細化的高附加值產品的同時，還為顧客提供了周到而人性化的服務。因此，公司產品的市場定位主要是面向國內的高
端用戶和國外市場。
目標市場：國內50%，國外50%
公司與重要顧客建立良好的合作關系，并努力使其成為我們的戰略伙伴，通過合作開發，提升高附加值產品比例。通過各種方式了解各類顧客需求，在提升品牌**度、保持技術良好地位的同時，為成為“世界
優質食品添加劑的供應者”奠定基礎。

谷氨酰胺轉氨酶對燕麥面條質構的影響
   以燕麥全粉與小麥粉質量比為3∶7的混合粉為原料制作面條,研究了4種谷氨酰胺轉氨酶(TG-M、TG-B、一鳴TG和綠維康TG)對鮮濕燕麥面條品質的改良效果.結果表明:4種TG酶的添加均可以增加燕麥面條的硬度和彈性,且在相同添加量時改善效果接近;和其他3種酶相比,一鳴TG酶能夠顯著增加面條的黏聚性和回復性;TG-M和一鳴TG酶對面條延伸特性的改善較其顯著.從生面條的微觀結構可以看出,一鳴TG酶可使生面條內部形成更加完整的面筋蛋白網絡結構,裸露的淀粉顆粒顯著減少.
tg酶廠家-一鳴生物-tg酶生產由江蘇一鳴生物股份有限公司()提供。

江蘇一鳴生物股份有限公司（原泰興市一鳴生物制品有限公司），成立于1998年8月，于2015年8月股改較名，注冊資本5260萬元，固定資產總計13416萬元，占地面積75000 m2，有2個廠區分別在泰興根思（公司總部）和沭陽縣經濟開發區（江蘇一鳴生物科技有限公司），是集科研、生產制造和銷售于一體的現代化民營股份制企業。現為中國食品添加劑和配料協會理事單位、中國生物發酵產業協會團體會員單位、中國發酵工業協會團體會員單位、江蘇省食品添加劑和配料協會理事單位、江蘇省現代工業發酵協同創新中心共建單位，江蘇省**企業、江蘇省民營科技企業、泰州市農業產業化**企業,公司資信等級為AAA級。
      公司主要從事生物工程食品添加劑及配料、醫藥等產品的研制、生產、銷售，現有產品：食品添加劑谷氨酰胺轉氨酶、脂肪酶、可得然膠等。是繼日本味之素公司之后，**上*二家、國內*一家實現以微生物發酵法生產谷氨酰胺轉胺酶（MTG）的企業。公司擁有1個泰州市**產品和2個江蘇省**產品。公司秉承“誠信、勤儉、專業、創新”企業精神，努力打造一鳴質量、一鳴品牌，企業和產品先后通過ISO9001：2008質量管理體系認證、ISO22000:2005食品安全管理體系認證、進出口產品安全認證、Kosher認證--猶太潔食認證。
     公司主導產品谷氨酰胺轉氨酶、脂肪酶、可得然膠、多聚賴氨酸等，都是以生物發酵法生產的**食品添加劑，公司貫徹執行《食品安全法》，嚴格按照批準的食品添加劑“生產許可證”內容范圍組織生產；秉承“誠信、勤儉、專業、創新”企業精神，努力打造一鳴質量、一鳴品牌，先后通過ISO9001：2008質量管理體系認證、ISO22000:2005食品安全管理體系認證、Kosher猶太潔食認證、halal清真認證；誠信經營，先后獲得了泰州市**產品、泰興市質量誠信單位、泰州市質量管理獎、泰州市信用管理**企業、江蘇省企業信用管理貫標證書等。
     公司注重科技投入，堅持開放、合作的發展理念。目前，企業已先后與江南大學、重慶工業大學、武漢工業大學等科研院所開展了廣泛的產學研合作，形成了生產、科研、開發并舉的發展體系和長期合作機制，建立了由30多名科技人才組成的科研團隊。公司每年出資在400-500萬元與高校科研院所合作，用于新技術的研發，并與江南大學合作成立了“江南大學研究生工作站”、“江南大學功能性配料研究所”、“江南大學-泰興一鳴聯合研究中心”，經泰州市批準成立“泰州市食品**酶工程技術研究中心”。公司每年堅持技術投入研究開發新產品，脂肪酶產品獲得了泰州市科技進步二等獎，“益生制劑及其增效技術研究與應用”的研究項目獲得了2007年國家科技進步二等獎。
     2011年以來，公司實現了保持銷售收入年增長30%-60%的快速發展，2013年、2014年連續兩年獲得泰興市工業經濟“爭**位獎”。2015年1-6月份完成國稅開票5471.38萬元，兩稅收入1170.86萬元；預計全年可完成國稅開票1億元，兩稅收入2000萬元。