烤魚技術(shù)哪里有學(xué)的-烤魚學(xué)習(xí)
 
 
重慶萬州烤魚，制作講究，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川菜味火鍋用料特點(diǎn)，是種口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。采用秘制醬汁制作出來的萬州烤魚，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養(yǎng)，吃后口不干、不上火品味幽香、油而不膩，令人百食不厭。萬州即有火鍋湯底的香辣味道、又有烤魚肉質(zhì)的焦酥口感，而配上以土豆，萵筍，青菜等調(diào)味配菜搭配在一起，可謂人間美味，是現(xiàn)在小吃市面上非常流行的特色美食。
 
1、萬州烤魚原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；
2、烤魚的腌制與處理方法；
3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧；
4、各種醬料配制方子與實(shí)際操作技巧；
5、烤魚秘制紅油的配方和制作技術(shù)巧；
6、各種配菜的處理方法與搭配；
7、各種口味的萬州烤魚實(shí)操與練習(xí)；
8、烤魚配菜的擺盤技巧；
 
1、重慶麻辣味
2、成都香辣味
3、三峽豆豉味
4、泡椒豆豉味


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  烤全魚是當(dāng)今燒烤市場(chǎng)的新寵，很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜，特色菜，有的地方叫萬州烤魚，小張烤魚，諸葛烤魚，其實(shí)都是一種烤全魚的做法。我部現(xiàn)推出的烤魚來自烤全魚的故鄉(xiāng)——萬州，保持了原汁原味的重慶風(fēng)味，是真正的萬州烤全魚。


1、早餐系列培訓(xùn)（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂蘇鹵粉) 
2、早餐湯粉培訓(xùn)；(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線） 
3、主餐培訓(xùn)項(xiàng)目：（瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉） 
5、休閑小吃項(xiàng)目：（奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子）。 
 
 

本公司成立以來、一直專心致力于中國美食技術(shù)，特色小吃和傳統(tǒng)特色湘味的創(chuàng)新與推廣 　　
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