以陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹為例，根據其行業協會規定，公蟹重量在3兩以上，母蟹重量在2兩以上才能被冠以“陽澄湖”、“長蕩湖”大閘蟹的稱號，其余只能稱為河蟹或螃蟹。

“除了體重沒啥差別呀？”有消費者不禁要問。其實，這里面的差別就反映在價格之上。“大閘蟹"縮水"2錢，可能意味著每斤的批發價格要降一個檔次。而夠不上大閘蟹標準的，價格相差更懸殊了。”江蘇陽澄湖大閘蟹股份有限公司行業協會會長羅會長表示。

我們了解到，大閘蟹在“達標”與“不達標”之間，即使相差2錢，批發價也可能差一半。而在“達標”蟹中，體重也與價格成正比。如4兩陽澄湖公蟹與3.8兩公蟹相比，進價就相差5080元/斤。
如果你本來就屬于寒性體質，脾胃又虛弱，經常拉肚子或消化不良，但還是放棄不了對蟹的向往，陳延建議可以改變武火烹飪方法，用蔥、姜、蒜、辣椒、咖喱、胡椒等辛辣食材配料去炒、燉蟹肉，雖然犧牲掉一部分鮮美，但能在很大程度上中和蟹的寒性，促進腸胃運動，使脾胃虛寒的人也能放心享用。
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