吃蝦的注意事項

蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物。如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。變質的蝦一定不能吃。

蝦與部分水果同時吃時應注意。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。

食用海鮮時不要大量喝啤酒。因為那樣會產生過多的尿酸，。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

配方介紹： ? ?烹出的龍蝦是否叫座，婁底龍蝦配料，除了選料外十三香調料才是出香的關鍵，“十三香”是個統稱，真正的十三香龍蝦調料是用三十多種草藥根據不同的配量、性味配制而成。根據許建忠龍蝦做龍蝦多年經驗調配了多種香型的十三香，使用的效果都還不錯．并從中總結出幾點經驗：這三十幾種草藥大致分為香味類、鮮味類、麻辣類、調理類，苦味太重的香料一般都不放否則燒出的湯汁會有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道會很沖很刺鼻。目前各飯店賓館最常用、最易為客人接受的有濃香型和麻辣型兩種。下面小編就給會員同仁詳細介紹這兩種香型的配方及制作工藝。

? ?用料準備：

? ?各種調料用量以一次烹制四斤龍蝦為準：龍蝦2千克，生姜、蒜子、洋蔥各150克，十三香麻辣醬150克．自制十三香粉50克，（麻辣型，龍蝦配料供應，濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，龍蝦配料品牌，香菜少許，色拉油5斤、十三香麻辣醬。

? ?用料：郫縣豆瓣醬（剁細）15斤，龍蝦配料價格，花椒面1斤．辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。

? ?做法：將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的調味料也可燒制一切水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。

許建忠(圖)|龍蝦配料品牌|婁底龍蝦配料由盱眙許記味食發展有限公司提供。行路致遠，砥礪前行。盱眙許記味食發展有限公司（）致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰略伙伴，更矢志成為其它較具影響力的企業，與您一起飛躍，共同成功!

盱眙許記味食發展有限公司主要從事盱眙龍蝦調料的生產和銷售，許建忠龍蝦餐飲連鎖加盟，龍蝦文化推廣，龍蝦廚師培訓，龍蝦餐飲研究。許建忠，一個樸實的蘇北漢子，上世紀九十年代初，隨著下海的人潮來到了景色秀麗的山城盱眙，開始了創業之路。盱眙這塊熱土，從來都是文人墨客的匯聚之所，商賈云集的活躍舞臺！依托這靈山秀水之寶地，乘著政府英明決策的東風，許建忠品牌如魚得水，從山城市場一個小攤位做起，事業逐漸紅火起來。勤勞開放的盱眙人民向來都是不論先干，勇于超前。憑借這種精神，硬是把不起眼的小龍蝦吃出了世界奇跡來！許建忠借助這股紅色風暴，事業迅速駛上了快車道。在盱眙縣政府成功舉辦“中國·盱眙國際龍蝦節”的影響下，龍蝦美食風暴席卷全國乃至全球，龍蝦店如雨后春筍迅速在世界各地開花結果，從而更加帶動了龍蝦和龍蝦衍生品的迅速發展，龍蝦調料更是供不應求！為擴大生產規模，提升產品及企業形象，2005年許建忠把調料行升級為許記味食發展有限公司。在盱眙縣經濟開發區買地建廠。公司占地18畝，是一家集項目開發、調料研制生產、餐飲連鎖管理于一體的綜合性經濟實體。2005年通過iso9001.2000國際質量體系認證，2007年通過qs國家食品安全認證。2008年榮獲淮安市知名商標。固定資產700余萬元，員工50余人，其中從事產品研發的中高專業技術人才10多人，產品暢銷全國20多個省市地區，連續八屆獲得“中國龍蝦節”的供應商。許記味食發展有限公司秉承一貫的創新精神，倡導健康、和諧的美食理念，在藥膳同源的框架下對每種產品的原料嚴格篩選，合理配伍，分量加工，做到味之韻（醇香和諧），性之溫（中和龍蝦的涼性），功之均（功效機理平衡），并將產品分為六大口味，十九個系列，在傳統口味的基礎上，開發出更能適應各地域人們對龍蝦美味不同訴求的新品。許記味食發展有限公司在經濟騰飛的大潮中，以質量求生存，以品牌為生命！公司每個員工都有強烈的社會責任感和使命感！不違背良心求利益，不背棄誠信求生存，真正做到以客戶所需為導向！高質量的產品、誠信的熱忱服務，在取得經濟效益的同時取得了良好的社會效益。