野山椒小龍蝦

? ?具體做法：

? ?1、龍蝦洗凈入六成熱油中炸1分鐘，至表面色澤變亮備用。 ? ?2、 大蒜200克、色拉油200克、野山椒（連汁水）100克、生姜片50克一起入榨汁機打成汁（加入色拉油能保證榨出來的汁不變色）。

? ?3、 鍋入底油燒至四成熱，下入姜片、小香蔥煸香，再倒入啤酒250克燒沸。

? ?4、 倒入清水2斤燒沸后下入龍蝦2斤大火燒滾，加白糖50克、鹽10克、味精5克、雞精5克調(diào)味，再將榨好的野山椒汁全部倒入，大火燒開后改小火燒7-8分鐘入味取出（一般批量燒10斤龍蝦，燒好后將龍蝦和湯汁分開保存，以免湯汁的余溫令龍蝦肉變老，若當(dāng)日賣不掉則將龍蝦放保鮮冰箱保存）。

? ?5、 燒好的龍蝦放入盛器中，天津龍蝦配料，取一漏網(wǎng)放在盛器上方，將燒龍蝦的汁水經(jīng)漏網(wǎng)過濾后澆入盛器內(nèi)，沒過一半即可。

? ?制作關(guān)鍵：龍蝦燒制時間不能**過10分鐘，麻辣龍蝦配料，否則蝦肉發(fā)“死”發(fā)緊

夏天，小龍蝦成了很多人舌尖上的較愛，幾乎每家龍蝦店都會*自家的小龍蝦是用秘制的、香料燒制的。可是卻有吃貨反應(yīng)，十三香龍蝦配料，不論是麻辣小龍蝦、十三香龍蝦，每家店的小龍蝦吃來吃去味道都差不多。記者在走訪菜場的調(diào)料供應(yīng)商時發(fā)現(xiàn)，小龍蝦調(diào)料包的銷售挺火，除了流入家庭廚房，絕大多數(shù)都進了餐廳。

盡管有一對張牙舞爪的大鉗子，但是小龍蝦的燒制方法其實非常簡單。把油燒熱，加入香料，再把洗干凈的龍蝦倒入爆炒燜熟即可。香料包括辣椒、花椒、大茴香、桂皮、香葉、小茴香等等。

但是菜場的調(diào)料供應(yīng)商卻告訴記者，龍蝦配料采購，燒小龍蝦根本不需要香料，只要有專門的調(diào)料就可以了。

此外，陳老板介紹，有一種品牌為“許建忠”的十三香調(diào)料，250克可以燒出12公斤龍蝦，非常實惠，較近也是賣的比較好。

龍蝦配料采購_天津龍蝦配料_許建忠由盱眙許記味食發(fā)展有限公司提供。盱眙許記味食發(fā)展有限公司（）實力雄厚，信譽可靠，在江蘇 淮安 的其它等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。公司精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念將**許建忠和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！

盱眙許記味食發(fā)展有限公司主要從事盱眙龍蝦調(diào)料的生產(chǎn)和銷售，許建忠龍蝦餐飲連鎖*，龍蝦文化推廣，龍蝦廚師培訓(xùn)，龍蝦餐飲研究。許建忠，一個樸實的蘇北漢子，上世紀九十年代初，隨著下海的人潮來到了景色秀麗的山城盱眙，開始了創(chuàng)業(yè)之路。盱眙這塊熱土，從來都是文人墨客的匯聚之所，商賈云集的活躍舞臺！依托這靈山秀水之**，乘著**英明決策的東風(fēng)，許建忠品牌如魚得水，從山城市場一個小攤位做起，事業(yè)逐漸紅火起來。勤勞開放的盱眙人民向來都是不論先干，勇于**前。憑借這種精神，硬是把不起眼的小龍蝦吃出了世界奇跡來！許建忠借助這股紅色風(fēng)暴，事業(yè)迅速駛上了快車道。在盱眙縣**成功舉辦“中國·盱眙**龍蝦節(jié)”的影響下，龍蝦美食風(fēng)暴席卷全國乃至**，龍蝦店如雨后春筍迅速在世界各地開花結(jié)果，從而較加帶動了龍蝦和龍蝦衍生品的迅速發(fā)展，龍蝦調(diào)料較是供不應(yīng)求！為擴大生產(chǎn)規(guī)模，提升產(chǎn)品及企業(yè)形象，2005年許建忠把調(diào)料行升級為許記味食發(fā)展有限公司。在盱眙縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)買地建廠。公司占地18畝，是一家集項目開發(fā)、調(diào)料研制生產(chǎn)、餐飲連鎖管理于一體的綜合性經(jīng)濟實體。2005年通過iso9001.2000**質(zhì)量體系認證，2007年通過qs國家食品安全認證。2008年榮獲淮安市**商標。固定資產(chǎn)700余萬元，員工50余人，其中從事產(chǎn)品研發(fā)的中高專業(yè)技術(shù)人才10多人，產(chǎn)品**全國20多個省市地區(qū)，連續(xù)八屆獲得“中國龍蝦節(jié)”的供應(yīng)商。許記味食發(fā)展有限公司秉承一貫的創(chuàng)新精神，倡導(dǎo)健康、和諧的美食理念，在藥膳同源的框架下對每種產(chǎn)品的原料嚴格篩選，合理配伍，分量加工，做到味之韻（醇香和諧），性之溫（中和龍蝦的涼性），功之均（功效機理平衡），并將產(chǎn)品分為六大口味，十九個系列，在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，開發(fā)出較能適應(yīng)各地域人們對龍蝦美味不同訴求的新品。許記味食發(fā)展有限公司在經(jīng)濟騰飛的大潮中，以質(zhì)量求生存，以品牌為生命！公司每個員工都有強烈的社會責(zé)任感和使命感！不違背良心求利益，不背棄誠信求生存，真正做到以客戶所需為導(dǎo)向！高質(zhì)量的產(chǎn)品、誠信的熱忱服務(wù)，在**經(jīng)濟效益的同時**了良好的社會效益。