小龍蝦*有觸須3對，小龍蝦訂購，觸須近*粗大，尖端小而尖。在*外緣的一對觸須特別粗長，一般比體長長1/3；在一對長觸須中間為兩對短觸須，長度約為體長的一半。棲息和正常爬行時6條觸須均向前伸出，肇慶小龍蝦，若受驚嚇或受攻擊時，兩條長觸須彎向尾部，以防尾部受攻擊。胸部有步足5對，淡水小龍蝦，*1-3對步足末端呈鉗狀，*4-5對步足末端呈爪狀。*2對步足特別發達而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發達，并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。雌性則沒有此紅色薄膜，小龍蝦供應，因而這成為雄雌區別的重要特征。尾部有5片強大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇均向內彎曲，爬行或受敵時，以保護受精卵或稚蝦免受損害。

2)輔料準備

①準備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。

②每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料。

③準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。

④啤酒

(3)燒制過程

盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現分別介紹。

小龍蝦訂購、廣東省潤豐水產小龍蝦*(已認證)、肇慶小龍蝦由東莞市潤豐水產有限公司提供。東莞市潤豐水產有限公司（）是廣東 東莞 ,蟹類的**，多年來，公司貫徹執行科學管理、創新發展、誠實守信的方針，較大限度的滿足客戶需求。在潤豐水產**攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創潤豐水產更加美好的未來。

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