花甲的營養與做法
  花甲又名花蛤、文蛤、西施舌。
  蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產于膠州灣內，棲息在潮間帶中、下區以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產量較多。其棲息于泥沙中的深度，一般都不**過自己身體長度的2倍。每逢陰歷的初一、十五，落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產則用挖蛤蜊船在深水處采捕。
  蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較*，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
  蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現在除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
  
	文蛤是埋棲型貝類，多散布在較平整的河口左近沿岸內灣的潮間帶，以及淺海區域的細沙，泥沙岸中，靠斧足的鉆掘感化有潛沙習性。棲息深度隨水平和集體巨細而
異，夏季時2—3cm文蛤潛居深度為6—8cm，而4—6cm文蛤潛居深度則為12cm閣下。文蛤耐單調才干較強，耐干強弱程度與溫度及個人大小有關，大
個人比小個人文蛤耐陰庸才能強。文蛤是濾食軟體植物，依托自身的進出水管道行呼吸與攝食。退潮時，文蛤將進出水管伸出沙面，使用海水經由鰓小孔的機遇抵達
呼吸與攝食的目的;退潮后，文蛤才把水管縮回殼內。文蛤以微小的浮游(或底棲)硅藻為主要餌料，間或攝食一些浮游植物，原生動物，無脊椎植物幼蟲以及無機
碎屑等。
張記花甲/湖北花甲招商/湖北花甲招商*店由鏡湖區程兵海鮮店(                                                                                  )提供。