據有關人士報道，未來，餐飲的產業結構會發生變化，國內餐飲的格局和市場分配將發生**改變，傳統的餐飲市場占有率漸漸會被個性化的餐飲小吃所取代，個性化小型餐飲將迎來一片打好的商機。張記花甲，先聲奪人，出奇制勝，不斷創造新的產品，讓投資者能夠在市場中站在不敗之地，加上張記花甲口感美味，受到了很多年輕人的喜愛，大街小巷，美食城以及小吃街都能看到張記花甲的身影，更重要的是張記花甲產品豐富注重產品的口味與健康，在海產品的選擇以及處理上都不會敷衍，確保每一道小吃都有自己的風味。花甲屬于海鮮的一種，是很補的一種美食。對于這樣的美食我們不僅僅是爆炒，還可以燉湯。很是營養的今天張記花甲就來告訴你“三菇滾花甲”如何做。花甲味道鮮美，豐富的營養價值，好多蛋白質和氨基酸以及鐵，滋陰利水平肝火，在春天和秋天吃較肥美，菌類也是春日時蔬
三菇滾花甲湯  感覺肝火上升，長眼屎，嘴苦做來吃可降肝火滋陰益陽
1.材料：花甲500克，蘑菇250克，姜4片 鹽，胡椒粉適量
三菇沒有界定要哪個，可按個人喜好選三種菌類搭配就是啦
2.花甲買回來養2小時左右，吐泥，買的時候跟老板要些淡鹽水回來養花甲。
3.鍋里放適量清水 姜片大火煲著
4.先將菌類飛水，去除濕毒
5.然后用姜絲炒炒菌類，
6.鏟入炒過的菌類
7.大火煮 煮開
8.放進洗凈的花甲繼續大火煮
9.放入花甲，不要煮太長時間，煮到花甲開口即可放鹽關火，這樣才能保持花甲肉的鮮嫩，加胡椒粉，一款暮春的家庭養生湯做好了。
張記花甲/花甲*/花甲*店由鏡湖區程兵海鮮店()提供。