在冷庫中安裝火災探頭要注意什么呢？

　　使用ABS管，UPVC在低溫容易變脆。取樣管盡可能的遠離墻壁或天花板300mm以上，以避免管路結霜。

　　側邊開孔，冷凝水容易在管路下緣產生，側邊開孔可以避免冷凝水結凍后堵塞取樣孔的情形。

　　探測主機安裝在冷庫外面，小型肉類冷藏庫安裝，排氣需連接回冷庫內部管路，在從冷庫內部出來的位置必須馬上接上加熱器，以加熱管路內部空氣，使冷庫外部的管路不會受冷庫內部冷空氣的影響而冰凍。冰凍管路可能因外界溫度較高產生大量的表面凝結，進而產生凍融循環（Freeze-Thaw Cycle），導致可能的健康及安全風險。進入加熱器的取樣管路應保持水平或向加熱器傾斜，以避免冷凝水再流入取樣管導致結冰而堵塞取樣管。

　　加熱器或探測主機裝在戶外時，冷藏庫，必須有相應的防水箱體保護。安裝取樣管路時需考慮到可能的熱脹冷縮情形，較端的情況下，冷庫在工作時溫度可能低至-35C，而在安裝取樣管路時的溫度可能是平常的室溫。

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隨著餐飲服務業的快速發展，人們對食品安全問題日益關注，食品的正確貯存成為食品安全體系中的重要環節，蔬菜冷藏庫，餐飲服務單位的食品貯存設施：餐飲冷庫更是食品安全的重要保證。

根據ISO22000：2005質量管理體系（HACCP危害分析與關鍵控制點）的要求，餐飲加工場所應設有加工操作間、冷藏庫、冷凍庫、垃圾冷藏間等設施。廚房布局設計應滿足既定菜式的需要，嚴格按照生、熟、潔、污、分設。廚房需要安裝制冷設備調控溫度的區域包括冷庫和加工操作區。

廚房冷庫設置一般分為5℃度和-18℃兩個溫區；加工操作區分為粗加工區、潔凈操作間、冷菜間、宰割間等，水果冷藏庫，加工操作區一般控制在16℃，宰割間控制在12℃，加工操作區需吊裝保溫凈化板。

適用于企事業單位職工食堂冷庫

《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》要求集體用餐配送單位、加工經營場所面積2000㎡以上的餐館、就餐場所有300座位以上或單餐供應300 人以上的餐館、食堂及連鎖經營的餐飲業經營者宜建立和實施HACCP食品安全管理體系。《食品衛生監督量化分級管理》要求廚房應設置有相應的足夠數量的熱藏、冷藏（冷凍）設施，滿足生熟分開存放要求，熱藏、冷凍（藏 ）庫有溫度監測裝置。

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