中秋月餅制作，重慶中秋月餅，重慶月餅，重慶中秋月餅，重慶月餅批發，重慶月餅團購

35.為何烤出來的月餅表面會有白點？

答：堿水和糖漿必須混合均勻后才能放油，不然烘烤出來的月餅皮容易出現白點。

36.堿水過多或太少有什么現象？

答：月餅皮堿水一定要適量，過多會使產品色澤暗黑、容易上色，皮容易出現霉爛，影響回油。堿水太少烘烤不容易上色，并有少許皺紋，皮比較干硬。

37.為何月餅皮在操作中容易滲油？

答：油與糖漿要充分混合后才能放面粉，不然月餅皮容易往外滲油。

38.皮太軟或太硬做出來的月餅會怎樣？

答：月餅皮的軟硬程度必須要和餡料的軟硬程度達到一致。皮太軟容易出現粘模子，皮太硬烤出來的月餅容易發生脫皮現象，外形呆板不自然，發干并且不容易回油。

39.糖漿煮的太濃或太稀做出來的月餅有什么影響？

答：糖漿太濃，重慶冠生園月餅，月餅表面花紋不清，不脫模現象。月餅皮也容易發硬，上色。糖漿太稀，月餅烘烤時不容易上色，而且餅皮有收縮現象，不舒展。

40.月餅表面光澤度不理想，有什么方法改進？

答：月餅表面的光澤度與餅皮的配方攪拌工藝，打餅技術及烘烤過程有關，配方是指糖漿與油脂的用量比例是否協調，面粉的面筋及面筋質量是否優良。攪拌過度將影響表面的光澤，打面時不能使用

或盡可能少用干面粉。較影響月餅皮光澤度的是烘烤過程。月餅入爐前噴水是**月餅皮有光澤，其次，蛋液的配方及刷蛋過程也相當重要，蛋液的配方用2只蛋黃和一只全蛋，打散后過

濾去不分散的蛋白，放20分鐘才能使用。蛋蛋時要均勻并多次，要有一定的厚度。

中秋節的食俗文化

　　中秋節這一天人們都要吃月餅以示“團圓”。月餅，又叫胡餅、宮餅、月團、豐收餅、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品。相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅較初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節日的禮品。月餅，較初起源于唐朝祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討突厥得勝，八月十五凱旋而歸。

　　當時有經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。

　　南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。到了清代，關于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細。月餅發展到今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。

　　月餅象征著團圓，是中秋佳節必食之品。在節日之夜，人們還愛吃些西瓜等團圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。

中秋食俗寫真

　　八月十五中秋佳節，正是春華秋實，一年辛勤勞動結出豐碩果實的季節。屆時家家都要置辦佳肴美酒，懷著豐收的喜悅，歡度佳節，從而形成我國豐富多彩的中秋飲食風俗。

吃月餅　　

　　中秋吃月餅，是我國流傳已久的傳統風俗。風清月朗、桂香沁人，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團圓，別有風味。月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。到了元朝末年，月餅已成為中秋節日美點。

飲桂花佳釀　　

　　每逢中秋之夜，沁園月餅批發，人們仰望著明月，聞著陣陣桂香，遙想吳剛砍桂，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節日的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩句。可見我國飲桂花佳釀的年代，已是相當久遠了。

吃芋頭

　　中秋食芋頭，在不少地方民間則寓意，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝芋而食之，倒還大有鐘馗驅鬼的氣概呢。

食藕盒子

　　中秋食藕，也是寄團圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、蛤等調制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。目前市場上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。中醫認為，藕經過煮熟以后，性由涼變溫，對脾胃有益，益血的功效。

吃麻餅

　　四川人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點桔燈，懸于門口，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香，沿街舞動，月餅，叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節祭土地神、扮演雜劇、聲樂，稱為“看會”。

吃南瓜

　　江南各地過中秋節，有錢人家吃月餅，窮苦人家有吃南瓜的風俗。“八月半吃南瓜”的風俗是怎樣來的呢?傳說很久，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花。那時連年災荒，黃花的父母病在床上，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發現兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，*二年果然生根發芽，沁園月餅團購，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五這一天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。

糍粑

　　八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰國時期，是人們為紀念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統習俗。糍粑是一種信物，圣潔的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月活動即喻示家家團結幸福、吉祥如意。糍粑的黏結成團，喻示著全家和睦團結;糍粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打糍粑，起得越早也代表來年豐收越大;糍粑成大小圓形，喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團圓;當然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。

　　糍粑是圓的凝聚，它始終與圓相伴。蒸糯米的蒸籠，打糍粑的碓窩，放糍粑的簸箕，做餡的黃豆、花生、芝麻等等無不與圓同在，在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。

石榴

　　中秋正是石榴成熟時。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象征長壽、團圓和吉祥。這個東西沒剝開的時候可玩性大于可看性，摸在手里涼涼圓圓滑滑的，剝開之后可看性又大于可吃性，像一粒粒小寶石攢在一起，好看。也是取個團圓的意思

麥箭

　　山東慶云縣農家八月十五日祭土谷神，稱“青苗社”。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖。冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節宴請佃戶。即墨中秋節吃一種應節食品叫“麥箭”。麥箭乃是即墨中秋節吃的一種應節食品。它先用白面攤成煎餅，再加上肉餡或素餡，然后用秫秸卷成筒狀蒸熟，吃時加上調料，味道十分鮮美。

吃西瓜

　　陜西省西鄉縣中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不論貧富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿門吹鼓，討賞錢。洛川縣中秋節家長率學生帶禮物為先生拜節，午飯多于校內聚餐。

毛豆

　　在江浙一帶中秋節除了芋艿外還會特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱毛豆莢，而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。

中秋節的宗教習俗

　　祭月：月光紙與兔兒爺。我們說過中秋節的起源，是來自古代帝王在八月十五祭月的習俗。在民間，后來也漸漸有了這種風氣。在明清時代，祭月的供品中，月餅必須是圓的，瓜果必須切成如蓮花般的牙瓣。街市出售一種叫“月光紙”的東西，上面繪有月光照耀菩薩，下面繪有月亮宮殿，有一兔人站立在那里搗藥。祭月后即將月光紙焚燒。

　　清朝流傳一句話：“男不拜月”。所以拜月就成了婦女的專利，家中的主婦忙著拜月，小孩子也不愁沒事干。中秋節前幾天，街市上都會賣一種供兒童祭月用的“兔兒爺”。兔兒爺的起源約在明末，以泥土塑造成兔首人身，坐著的姿勢如人狀。到了清代，兔兒爺的功能，已由祭月轉變成兒童中秋節的玩具。制作也日趨精致，有扮成武將頭戴盔甲，身批戰袍的、也有扮成商販，或是剃頭師父、縫鞋、賣餛飩茶湯的等各種造型。

　　祭拜土地公：閩臺農民有在中秋節，祭拜土地公的習俗，感謝土地公保佑其豐富的秋收。除了祭祀土地公，農民還得在田間插設“土地公”。土地公是以竹子夾上土地公金，插在田間。另外在閩臺南部，也有于中秋節祭拜樹王公的習慣。

　　祭拜太陰星君、太陰娘娘：太陰星君和太陰娘娘都是中國的月亮之神，其地位有如西洋**的黛安娜。既然中秋祭月，自然少不了祭拜月神了。以苗栗頭份的太陽宮為例，每年中秋為太陰娘娘祝壽的活動包括奏表祭拜，念經祝壽，舉行月光晚會，頌血盆經等等。

綠暢商貿(圖)|沁園月餅團購|月餅由重慶綠暢商貿有限公司提供。重慶綠暢商貿有限公司（）是一家專業從事“粽子,月餅團購批發”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩健經營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“真真老老粽子,沁園粽子,元祖粽子,五芳齋粽子,冠生園粽子”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務至上，用戶至上”的原則，使綠暢商貿在其它中贏得了眾的客戶的信任，樹立了良好的企業形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯系我們索取準確的資料，謝謝！

重慶綠暢商貿有限公司是一家專業從事糧油調味品和休閑食品的生產及代理的民營企業。結合線上購物商城平臺和線下傳統銷售渠道的經營模式，服務廣大企業及個人。公司自有品牌有【鄉正純】，【創自由】【牧馬人火鍋】等；代理品牌有【老干媽】，【上海冠生園】，【重威】，【沁園】，【真真老老】,【金龍魚】，【紅蜻蜓】等數二十個品牌。季節性產品有各大品牌粽子，月餅，年貨等商品代理批發，季節性商品品牌有：沁園，五芳齋，真真老老，元祖，上海冠生園等**品牌粽子，月餅，年貨商品。有較為完善的市場網絡和良好的服務體系，擁有一支年輕化、專業化隊伍，以現代的管理模式和售后服務進行運作，公司自成立以來一直貫徹“產品**大于產品價格，優質服務是不需要服務”的經營理念，把客戶利益放在**，堅持“真誠創造成就”的**理念，不斷創新發展，我們的使命是：以較大的熱情，全力以赴，力爭較高、較強。我們的**觀：客戶至上、誠信為本、不斷創新、追求卓越。歡迎有識之士共同發展，共創輝煌。