如何制作好吃又好看的冰皮月餅？

這款懶人月餅做法到現在才上傳菜譜，被大家催得懶人也不好意思再偷懶了，呵呵。其實較近在著手準備以一種新的作品風格跟大家交流，

冰皮月餅配方

主料

冰皮月餅粉200g

白油20g

各種餡料600g

涼開水180g

月餅模具

冰皮月餅制作法的做法步驟

1. 將200克冰皮月餅粉加入180克涼開水或純凈水攪拌

2. 用手將面團揉搓至光滑無顆粒后加入白油繼續揉搓至光滑，然后放入冰箱冷藏

3. 冷藏期間將餡料分成每個25克的小份備用。

4. 取出面團，想做幾種顏色就先分成幾份。

5. 每份里面加入各種顏色的果蔬粉，都只要1克左右就行，月餅，然后繼續揉搓至顏色均勻。

6. 我用的是香芋粉，抹茶粉，紅曲粉，吉士粉。不用果蔬粉調色做出來就是白色的，也可以。

7. 接著將面團再分成每個25克的小份

8. 取一個面團，沾一些手粉，可用冰皮月餅粉，也可用玉米粉，低筋粉，隨意，主要是防粘。壓成扁圓狀。

9. 取一份餡料放在餅皮正中

10. 包裹起來，揉圓

11. 放入50克規格的月餅模具中。

12. 反過來，摁壓一下。這里提示一下，好多做法里說只要輕輕按一下即可，其實按壓力度過小會導致月餅表面圖案不明顯或沒有立體感，過重會導致月餅內餡擠出。還是力度適中，然后按下去

停留幾秒再松開。

13. 另外，很多做法里喜歡在月餅模具里撒上面粉防粘，那樣脫模以后月餅表面會都是面粉顯得不干凈漂亮。我沒有用粉，脫模也很順利。大家自己嘗試一下。

14. 冰皮月餅粉，白油，成品餡料網上都有賣！大家不要再問我哪里有賣什么了！

15. 完成！

16. 很偷懶，很簡單。但是口味不太好控制，貴陽月餅批發，成品餡料是什么味道就是什么味道啦！

1942年的《長江畫刊》*7期的中秋專題中，記者這樣寫道，“在古舊風俗下，中秋的節令是永遠沒有改變了。縱然有些新的家庭，不一定要舉行拜月的典禮，但是吃吃月餅，送送節禮，仍是照舊歡天喜地的干著。”其中不乏譏諷之意。可是不過70年時間，不要說拜月儀式很少有人聽過。就是吃吃月餅，送送節禮，這樣的節日氣氛，也越來越為一般人所唾棄。年輕的中國人更向往希望的節日，那些熱烈奔放的party，與現代人的心態更為契合。

傳統中國的民俗，早已失去了生存的土壤。那些含蓄、親情、悠閑而有節制的中秋，氛圍是越來越淡了，因為這片土地上的中國人已經改變了。哀嘆舊日時光的消失，已經沒有任何意義。為今之計，重慶月餅券批發，只有重建我們的民俗！

1930年代，上海灘流行的中西結合的月餅！

這種來自大上海的月餅，狀似蛋糕，中西合璧，標價170元。只是這種新鮮玩意兒，應該也就只有“東方巴黎”大上海能看到。而普通人家那時候吃的月餅，周作人專門寫了一首詩來描述它：

　　紅燭高香供月華，

　　如盤月餅配南瓜。

　　雖然慣吃紅綾餅，

　　卻愛神前素夾沙。

虔誠的拜月人。

周作人還專門描述過這一習俗：

　　普通稱月曰‘月亮婆婆’，中秋供素月餅及老南瓜，又涼水一碗。婦孺拜畢，以指蘸水涂目，祝曰‘眼目清涼’。”當地還有一個中秋月的傳說，相信月中有裟婆樹，中秋夜有一枝落下人間，沁園月餅票批發，即所謂月華。這個美麗的傳說，給中秋的月亮又增添了不少神秘的色彩。——《藥堂語錄·中秋的月亮》

祭月儀式。

民國有段時間流行大月餅，一家人其樂融融去分享。

冠生園月餅，邀請到**胡蝶打廣告。

月餅的幌子也這么有創意。

物廉價美的月餅這樣賣，你見過嗎？

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