三大便利店成員的商品陳列技巧

便利店是位于居民區(qū)附近，指以經(jīng)營即時性商品為主，以滿足便利性需求為宗旨，采取自已選式購物方式的小型零售店。

　　**便利店三成員羅森、7-11、全家是如何把“便利”幾乎做到較的呢？提供 360 度無死角生活服務(wù)，當(dāng)然還有那黑夜中的一抹光。

　　1、“回”字形的店鋪，讓你一定經(jīng)過這些貨架

　　一家標(biāo)準(zhǔn)的便利店，使用面積一般在100~120平米左右，便利店會根據(jù)店鋪的大小在設(shè)備上有所調(diào)整，比如 7-Eleven 特別小的門店會設(shè)有加高的特殊貨架。

　　和雜貨鋪不同的一點是，便利店很少會讓你走回頭路，從入口到收銀臺，一直走到較里面的日配商品，然后出門，正好繞一圈。除非是有明確購物目標(biāo)，一般來說消費者都會按照這條路線逛上一圈。

　　1、在這條“主動線”上，你會途經(jīng)便利店主推的“促銷端架”、自產(chǎn)商品貨架、占便利店40％營收的鮮食產(chǎn)品……而在圈的中心則放置非日配商品和雜貨貨架，雜志放在靠窗的位置。

　　2、收銀臺一般在店門的一側(cè)，店鋪門一般不會開在店面正中，這樣方便顧客結(jié)帳后以較短距離出門。

　　3、關(guān)東煮、包子等散裝即時食品的柜臺緊靠收銀臺旁，一般會挨著一個放飲料的候補冷庫，引導(dǎo)消費者搭配著飲料一起購買。

　　4、日配商品(又稱鮮食產(chǎn)品)大部分是需要冷藏銷售的，而冷藏貨架需要靠墻擺放，因此日配商品一般都在店鋪的一側(cè)，超市設(shè)計說明，店鋪的另一側(cè)靠墻則是收銀機和柜臺。

　　2、頭輕腳重，“強目的性”商品往下放

　　1、從小到大、從輕到重是便利店貨架從上到下 陳列 商品的規(guī)則之一。比如，大型超市設(shè)計，農(nóng)夫山泉桶裝水、大體積的抽式餐巾紙大多放在貨架的底層。

　　從視覺上，如果頭重腳輕確實會有問題。另一方面，如果是小物件，放在底層就更不容易看見了。

　　（對于小物件商品，便利店會根據(jù)物件的包裝特征，在貨架里設(shè)有掛鉤，甚至在貨架中還設(shè)置了“架中架”。）

　　2、“強目的性商品”，比如像打火機、絲襪這樣的輕便商品也會放在不起眼的底層貨架。你想，一個來便利店買絲襪的人該是有多著急，無論放在哪里都會找到的。

　　集成架是今后 陳列 的趨勢，讓各自不同品類的小物件能夠很整齊地擺放在一起。便利店 陳列 的首要標(biāo)準(zhǔn)，就是盡可能讓顧客看到更多商品。

　　同樣的 陳列 邏輯也適用于飲料柜。冬天便利店會將時下流行的沁檸水、海晶檸檬這樣的“輕口味水”放在好的排面上，起到引導(dǎo)消費的作用。

　　而可樂這樣的強品牌效應(yīng)產(chǎn)品放在略微不起眼的位置，原因還是那句“想喝可樂的人，你放哪里他都會找到的”。

　　人們對飲料的需求下降，所以我們在 陳列 上要多引導(dǎo)消費者。而到了夏天，(飲料都賣得很好)直接把賣的好的可樂放在較顯眼，較多排面的地方就行了。

　　另外，冷柜中的飲料、三明治、飯團等也都是“強目的性”消費商品，消費者一早就想好了要買，故而也不需要放在門口的顯眼位置進行消費引導(dǎo)。

　　3、每個便利店都有一個更新較頻繁的貨架

　　進門后，面朝收銀臺的一個貨架被認(rèn)為是便利店的“黃金地段”，叫“促銷端架”或“特設(shè)貨架”——這里是顧客的必經(jīng)之地，排隊結(jié)賬的時候也不免在此逗留。

　　4、便利店為啥擺滿了性價比很差的小包裝?

　　一般來說，大包裝食品更加劃算。比如在大賣場我們經(jīng)常會看到“家庭**值分享裝”、“買三送二”這樣的促銷包裝，總之賣的越多越好，買到就是賺到。但在便利店就比較少看到。

　　便利店的流行趨勢是：賣小包裝食品。妙芙，一只一只賣。3+2 夾心餅干，兩片兩片賣。

　　一方面，是受限于 陳列 空間，貨架位置對便利店來說實在是太奢侈的東西。

　　另一方面，便利店的消費人群對價格不敏感，不會在意幾塊幾毛的差價，對這部分人群來說，超市設(shè)計論文，吃下一整條奧利奧反而會是更有壓力的事情。

　　以毗鄰商務(wù)樓的全家 K11店為例，白領(lǐng)等商務(wù)人士是便利店的主要消費人群。兩片餅干配一杯咖啡，恰好就是一頓下午茶。

　　配合消費者“少食多餐”的生活理念，全家在去年秋冬推出了壽司散賣服務(wù)。消費者可以一只一只地挑選，自行搭配不同口味的壽司，買滿四只可用盒子打包。

　　5、你發(fā)現(xiàn)了嗎？面包的包裝傾角和貨架的傾斜度正好契合

　　便利店的商品分為：日配商品(即每天配送的新鮮食品，比如飯團、三明治、盒飯等)；非日配商品(比如保質(zhì)期時間較長的泡面、薯片)，以及不能食用的雜貨；

　　全家每天提供兩次鮮食商品送貨，其他商品一天一次。午高峰過后，便利店內(nèi)的三明治、壽司，以及自產(chǎn)系列的面包會出現(xiàn)不同程度的脫銷。

　　以面包貨架為例，店員會根據(jù)從高到低的優(yōu)先原則，將面包緊湊地排滿上面兩排，使貨架盡可能好看些。

　　仔細(xì)查看貨架，會發(fā)現(xiàn)包裝內(nèi)盒子的傾角與貨架傾斜度是匹配的。*外力的幫助，面包都會直立地“站”在貨架上，向顧客展示包裝全貌。

　　6、冰柜為什么永遠(yuǎn)靠邊？

　　便利店靠墻放置的一排冷柜，開放式冷藏柜叫open-case，帶有玻璃拉門的是walk-in(步入式)冰柜。這兩處冷柜設(shè)定的溫度都是 4 攝氏度(誤差正負(fù) 2 度)。

　　前者存放的是保質(zhì)期較短的飲料、食品，這意味著便利店需要在更短時間內(nèi)賣掉它們，使用開放式冷柜更加親和，更容易接近、拿取。

　　7、便利店地段不同，貨架上賣的東西也不同

　　商品 陳列 是日式便利店新進店員培訓(xùn)課程的一部分，正式員工需要接受為期 6 天的培訓(xùn)，兼職人員也要培訓(xùn)兩天。

　　各門店的店長有權(quán)限調(diào)整進貨的品類、數(shù)量，不過真正做決定的，還是目標(biāo)消費者的喜好和購買力。

{超市設(shè)計}_江蘇金浩管理策劃有限公司是一家從事超市設(shè)計，百貨商場、購物中心、生活超市、便利店、為主的專業(yè)性策劃機構(gòu)，主要為各大商場超市零售行業(yè)提供超市設(shè)計、超市圖紙設(shè)計 、超市布局設(shè)計、新店籌建、老店整改、營銷管理、VI設(shè)計、賣場布局、商品指導(dǎo)、業(yè)績提升、人員培訓(xùn)、市場拓展、人才輸出、企業(yè)托管等管理咨詢策劃服務(wù)。

江蘇金浩管理策劃有限公司是一家從事超市設(shè)計，百貨商場、購物中心、生活超市、便利店、為主的專業(yè)性策劃機構(gòu)，主要為各大商場超市零售行業(yè)提供超市設(shè)計、超市圖紙設(shè)計 、超市布局設(shè)計、新店籌建、老店整改、營銷管理、VI設(shè)計、賣場布局、商品指導(dǎo)、業(yè)績提升、人員培訓(xùn)、市場拓展、人才輸出、企業(yè)托管等管理咨詢策劃服務(wù)。

人類在日常生活中對色彩的感覺輔導(dǎo)下列三要素:

(1)超市裝飾店面設(shè)計中運用色相：是紅、黃、綠的顏色，也就是原色，是所有色彩的基本色。

(2)明度：表示色彩明亮度的顏色。例如：淡粉紅色、鮮紅色、淡黃綠色

。表示色彩黑暗的顏色，例如：淺灰色、紫色、橄欖色、褐色。

(3)超市裝修彩度：就是色彩的鮮明度，例如黑、白、紅。又可分為明明暖色系和寒色系。

暖色系一般來說是很容易親近的色系，例如紅、黃等色，這比較適合年輕人員的店鋪，同色系中，超市設(shè)計，粉紅、鮮紅、鵝黃色等女性喜好的的色彩，而超市裝修對婦女的用品店及嬰細(xì)幼兒服飾店等產(chǎn)品華麗的高級店鋪較合適。

超市裝飾寒色系看來有很遠(yuǎn)很高的感覺，有擴大感，嚴(yán)寒地區(qū)天花板很高的店鋪不宜使用，否則進入店內(nèi)會感到很冷清，親切感降低，盡量避免使用才好。

但在夏季為了再現(xiàn)山峰海濤的感覺，陳列時使用寒色系，可以產(chǎn)生清涼感，所以當(dāng)做季節(jié)性的應(yīng)用是很適當(dāng)?shù)摹?/span>

此外，可以形成色彩效果的要素是商品顏色和墻壁顏色的調(diào)合。例如背景為黃色的墻壁，若陳列同色系的黃色商品時，不但看來奇怪，且容易喪失商品價值。由此可見，如果陳列相反色系的對比色，例如黑、白商品并陳，商品會更加鮮明，一定要使用對比色。

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