湖北武漢食醋（GB 18187-2000）檢測服務

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一、食醋分類
1、配制食醋：以釀造食醋為主體，與冰乙酸（食品級）、食品添加劑等混合配制而成的調味食醋。
2、釀造食醋：單獨或混合使用各種含有淀粉、糖類、酒精的原料，經微生物釀造而成的一種液體酸性調味品。
按發酵工藝分為兩類：
固態發酵食醋：以糧食及其副產品為原料，采用固態醋醅發酵釀制而成的食醋。
液態發酵食醋：以糧食、糖類、果類或酒精為原料，采用液態醋醪發酵釀制而成的食醋。

二、檢測項目
感官特征：色澤、香氣、滋味、體態
理化指標：總酸、不揮發酸、可溶性無鹽固形物（以酒精為原料的液態發酵食醋不要求可溶性無鹽固形物）（GB 18187-2000）
理化指標：游離礦酸、總砷、鉛、黃曲霉毒素（GB 2719-2003）
微生物指標：菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）
食品添加劑（GB 2760-2014）

三、檢測標準
GB 18187-2000 《釀造食醋》
GB 2719-2003  《食醋衛生標準》

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